7 種「超級食物」營養迷思破解

坊間的健康食品，流行天然食品萃取而出的產品，認為對恢復身體健康稱增加精力有很好的功效。 比如從日本流行到台灣的「青汁」，就是羽衣甘藍的萃取粉末，更別說螺旋藻粉末或壓成錠狀、可當代餐食用的奇亞籽、冷壓亞麻仁油等，都十分受到具有保健意識的消費者歡迎。
 
Tyler MacNiven 是英文美食雜誌《Bon Appétit》的食物探險家與美食家，他檢驗了市面上七種常被宣稱具有驚人療效的食物，有點掃興地指出──這世界上可是沒有什麼「魔法綠色萬靈丹」的食物啊。不過的確－在日常飲食中添入水果、蔬菜、種子、甚至來點藻類萃取，都能夠因為飲食均衡而使人覺得更感精力飽滿。


1. 羽衣甘藍 雨衣甘藍的營養成分最營養豐富之一， 它依然富含維他命 A, C, E, K 以及纖維質。

2. 藍莓 藍莓是最富抗氧化成分的水果之一，短小精悍，只要一杯的藍莓，就能夠提供一天之中四分之一的維他命 C 含量。並且有益於心血管循環的健康。

3. 奇亞籽 奇亞籽的原文 Chia，在馬雅文裡就是力量的意思。奇亞籽是富含鎂、錳以及磷礦物質的食物，能夠維持骨骼的健康。

4. 海帶 食用的海帶其實是經過規模種殖的，通常不是野生摘取的。不過一樣都富含跟魚油裡相同 Omega-3 的成份，並且含碘，對甲狀腺的保養很好。
 
5. 酪梨 酪梨是很油錯沒錯，但這是對你身體好的油。酪梨中的脂肪有助於提高 HDL（高密度的脂肪蛋白，也就是傳說中的好膽固醇），可以幫助減重。而且，您不知道的是，一顆酪梨的鉀含量比一根香蕉高。

6. 螺旋藻 螺旋藻是藍綠藻的一種，但不是屬於有毒的那一類。用法通常是，一天攝取 3~5 克的粉末，據稱可以幫助減重、對付高膽固醇以及糖尿病都有用處。不過很可惜的是，目前尚沒有足夠的研究能夠證實您吃進去的那些乾粉末，具有以上實質的療效。

7. 亞麻仁 堅果、橄欖跟亞麻仁一樣具有等量齊觀的脂肪酸。並且，兩湯匙 的亞麻仁油就足以提供一天所需的 Omega-3。

Source: https://www.businesstoday.com.tw

飲品開封在室溫存放24小時後，金黃葡萄球菌數量增加最多達幾千倍

大熱天時，不少人逛街都會買樽裝飲料解渴，但日本節目測試發現，原來開蓋後的飲料如放在室溫內存放，24小時後含菌量會激增，最高的一類飲品更可增加逾8千倍！負責在節目中講解的專家指出，飲用樽裝飲品時黃金葡萄球菌會經由口腔進入樽內，令飲料細菌量急，如1g內有10萬以上的金黃葡萄球菌，可導致食物中毒。

日本節目《月曜から夜ふか》中實測了6種熱門樽裝飲品，包括水、綠茶、麥茶、橙汁、牛奶咖啡及可樂。工作人員會在飲品開瓶後淺嚐一口，再扭回樽蓋，將飲品放在氣溫28度，濕度百分之七十的房間內3小時，接著進行24小時的金黃葡萄球菌的數量檢測。測試共分2次進行，分別會在工作人員飲用後，及24小時檢測後進行，以比較金黃葡萄球菌的數量變化。

檢測發現，細菌量升得最驚人的為牛奶咖啡，由初時只得600個，經過24小時測試後，竟大幅增加至逾517萬個！專家於節目中解釋，牛奶咖啡內含的糖分及蛋白質均極高，兩者均是細菌滋生的必要條件，因此令細菌數量大幅增長。

鮮橙汁則排第二，金黃葡萄球菌量由初時只得600個增加至逾250萬個。雖然鮮橙汁沒有另加砂糖，但由於橙汁內本身已內含果糖，同樣亦可加劇細菌滋生。

至於糖分極高的可樂情況亦不遑多讓，細菌量由600增加至逾249萬。每500毫升可樂，內含約15塊方糖，糖份令細菌爆發式增長。

至於日本人愛喝的麥茶，由於麥茶內亦含糖分及蛋白質，因此在檢測24小時後，金黃葡萄球菌數量以倍數上升，由600升至3,700個，亦升了超過6倍。

而大家每日都會飲用的水，則排第5，細菌量則由600只增加到約1000個左右。

細菌數量最少的為綠茶，由剛喝完的約600個，減至只剩下490個左右。專家指，綠茶內含兒茶素，有抗菌作用，因此飲品內的細菌數量不升反減。

金黃葡萄球菌可致食物中毒

本港衞生防護中心資料顯示，金黃葡萄球菌可存在於一些健康人士的鼻腔內和皮膚表面，主要透過直接接觸傷口、分泌物和污染表面而傳播。此類帶菌者是沒有病徵的，但病菌偶爾會引起疾病，例如血液感染和食物中毒。

金黃葡萄球菌亦可引致皮膚和軟組織感染，如膿疱、膿瘡、膿腫或傷口感染。感染部位會出現紅腫、觸痛或流膿。嚴重者可引致敗血病、肺炎或壞死性筋膜炎等。

冷藏可減細菌滋生

如何避免細菌急劇增長，節目教了大家2個很簡單的應對方法，第一就是將飲料倒至杯內喝，避免依附在皮膚的細菌進入剩餘的飲料中，從而阻止細菌增長。

另外，將飲料放進雪櫃內冷藏，亦可有效壓抑金黃葡萄球菌生長。

Source:  HKET Topick