四不裝飲品保溫壺?

在城市生活，平日晚上熬好的湯或中藥會要放入保溫瓶，等明天帶回辦公室飲用。而輕巧防漏的不鏽鋼保溫杯，逐漸取替厚重老土的玻璃膽暖壺。前者攜帶方便，而且保暖和保冷時間明顯較長，後者容易損壞，且難大量生產，自然被淘汰。

不過網上瘋傳不鏽鋼保溫杯有「四不裝」，包括強酸飲品、茶、牛奶和中藥。

香港理工大學應用生物和化學科技系助理教授容家富指出，不鏽鋼保溫杯以鐵成份為主，如盛入酸鹼度達二至三的飲品(如澄汁)，有機會令表面的不鏽鋼塗層溶解, 會增加人體對重金屬的吸收。

容教授同時也指出，很多人誤以為不鏽鋼的表面平滑，其實它表面有很多微小孔洞，特別是有拉絲處理的不鏽鋼，一旦用來盛高油份和高蛋白質的飲品(如湯水或牛奶)，就容易藏污納垢，滋生細菌。反之，玻璃的表面相對平滑，而且玻璃屬於墮性物料，不會與帶酸性的中藥產生化學反應，使用時更安全。

網絡上有人指出可改用BPA Free或陶瓷內膽的保溫杯。容教授卻提出，BPA Free主要表明產品沒有使用含化學成份的塑膠物料，與保溫杯內的塗層沒直接關係。而且大部份保溫杯的塑膠用料都可承受攝氏80至120度的高溫，用於盛熱水絕對沒問題的。不過湯水表面的油份或會超過攝氏120度，故他不建議用不鏽鋼保溫杯盛湯水。至於陶瓷內膽其實跟不鏽鋼一樣粗糙，因此亦不建議盛高油份、高蛋白質的飲品。


至於玻璃膽的暖壺，因為玻璃的表面比較平滑，就難藏污納垢，而且玻璃是屬於惰性的物質，就不容易跟與中藥產生化學反應，所以相對比較安全。

所以想盛载湯、牛奶或中藥時，建議使用玻璃內膽的保溫瓶/壺。不過現在不少百貨公司已經很難買到，而且外形也不太討好，但勝在可以盛不同酸鹼度的飲品。如果想買，不妨去油麻地的一些舊式小型家品雜貨店碰碰運氣。

Source: https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/food/daily/article/20160428/19588964

食物安全與塑化劑

由於台灣的塑化劑污染食物事件, 在香港陸續發現有關塑化劑的潛在問題, 亦多左市民關注事件, 許多人擔心塑化劑從塑膠物料遷移至食物的情況和相關的健康問題.

根據香港食物安全中心指出, 塑化劑之中, 當中以鄰苯二甲酸酯類(如鄰苯二甲酸二 (乙基己酯)(DEHP)及鄰苯二甲酸二正丁酯(DBP)在規管方面最受關注，因為這類塑化劑對實驗動物的生殖及發育具有毒性影響。據研究指, 塑化劑的毒性比三聚氰胺高出20倍以上，它不單可以破壞胰臟功能, 也可以傷害腎臟.

塑化劑是用來加入硬塑料中, 使更具彈性和更加耐. PVC 是最常使用塑化劑的硬塑料. 因此, 用PVC製成的食物容器、保鮮紙、用來密封玻璃瓶的金屬蓋墊片、輸送帶、手套以及黏合劑和食物包裝上的印墨都含有塑化劑. 而軟塑料 (如聚對苯二甲酸乙二醇酯 (PET) 及聚乙烯 (PE) )本身具彈性，因此無須使用塑化劑.

我們要避免透過塑膠與食物、水或皮膚接觸等不同途徑攝入塑化劑. 不過人體可有效代謝和排出鄰苯二甲酸酯等塑化劑, 攝入小量是不會影響健康. 世界衛生組織對「鄰苯二甲酸酯」類塑化劑的釋出量，定出可容忍分量，不會構成嚴重健康問題，一般而言，食盒釋出的量不會太高，遠低於「人為添加」在食物的塑化劑分量，故去年的飲品含塑化劑風波，引起極大關注。建議若要盛放滾燙食物，或把飯菜大幅度加熱，可考慮用玻璃器皿或真正的瓷器，免除塑化劑釋出的疑慮。若從健康角度考慮，建議別選擇有花紋、圖案的玻璃器皿，以免有重金屬殘留。

塑膠分類標誌系統會印在塑膠上用以識別和方便有效區分及供循環再用。主要塑膠物料的種類及其應用:-

消費者在使用塑膠容器時, 有幾點需要注意:

1.      注意溫度限制, 和在微波爐和洗碗碟機使用的指示.

2.     切勿使用PVC用料的塑膠容器盛載油性或高溫食物, 因為塑化劑的遷移量會增加, 應改用玻璃/陶瓷/不銹鋼容器(但要確保油性食物不會與蓋口塑膠墊片接觸).

3.     避免使用含鄰苯二甲酸酯 (如DEHP, DBP) 的物料盛載食物，特別是油性和專供嬰幼兒食用的食物。

(Source: 食物安全中心)

淨化空氣的植物？

Can Houseplants Really Clean Air Quality?

在印度首都新德里，是世界上霾害最嚴重的都市，帕哈普爾商務中心（Paharpur Business Centre）執行長卡瑪．麥鐸（Kamal Meattle）在自己辦公大樓的溫室中種了四百株綠色植物 (如虎尾蘭等) 來淨化室內辦公室和走廊的空氣，目的是用來消除從外面跑進來的煤煙和其他化學物質。他本身則取得麻省理工學院化學工程學位。他在2009年的TED演說吸引了兩百多萬次瀏覽。

世界衛生組織於2014年五月發布的報告指出，新德里的空氣懸浮微粒指標PM2.5比起北京還嚴重近三倍。「每年十月到隔年三月之間，新德里的空氣都很糟。」麥鐸說這座城市的空氣汙染指數經常處在「非常不健康」或甚至是「對健康有害」的層級。美國大使館根據他們戶外空氣品質觀測所得到的數據，警告不宜讓孩童在戶外逗留。

而印度的室內空氣品質甚至更遭，燒柴的爐及電器所釋放的化學物質加劇了污染。世衛估計這是印度的第二大死因，僅次於高血壓，每年有一百三十萬人因此喪命。

麥鐸研讀過美國太空總署和其他單位的研究報告後，計畫著重在三種可以淨化空氣、又可以製造豐富氧氣的常見室內植物 ── 黃椰子、虎尾蘭和黃金葛。

外面的空氣進入到室內前，必須先經過一座一千四百多坪的的設施，用水沖淡其中像是氮氧化物和二氧化硫等化學物質。接著這些空氣會流過他的溫室來消除甲醛、苯和一氧化碳，並經過一個可以隔絕細菌的過濾層。在室內是絕對不允許抽菸的。

自從2013年一月開始，麥鐸的公司在新德里為七百多戶居民提供了植物性空氣過濾系統，美國和德國大使館學校也採用了這套系統來改善室內空氣品質。

「這個現象正在持續發酵。」曾為美國太空總署研究員的沃伏爾頓（Bill C. Wolverton）說。他一直在日本工作，境內醫院設有數十座「生態花園」。中國和南韓對這項作法也逐漸萌生興趣。

美國太空總署在1980年代發布了幾項關於室內植物淨化空氣的研究，並在類似太空站的密閉空間進行實驗；之後更在密閉的「生技屋」（BioHome）來測試植物對空氣清淨以及回收廢料的效果。之後的研究也認為植物確實有助於淨化室內空氣。2009年，賓州大學的研究團隊在溫室實驗中發現，植物可以減少室內的臭氧含量，影印機和雷射印表機都會釋放出臭氧。

根據奇塔蘭詹國家癌症機構（Chittaranjan National Cancer Institute）和中央汙染控制委員會（Central Pollution Control Board）於2008年的一份報告，經證明麥鐸的建築物確實改善了健康問題。這份報告對九十四名在麥鐸大樓工作的非吸菸者員工和德里其他地方非吸菸者員工做了比較，結果前者更少出現眼部刺激、頭痛、情緒緊張及呼吸問題。

然而另一份2010年的報告則提出了質疑。報告中顯示，麥鐸大樓的空氣品質和美國的類似。「對於新德里污染如此嚴重的環境來說，這的確是一項成就。」該報告的共同作者之一、德州大學奧斯汀校區工程學教授約書亞．艾普特（Joshua Apte）說。這份報告提到了「洗滌器和過濾設備」，但也表示並沒有「強力證據」來證明這項成功是因為綠化所達成的。

空氣污染危害健康

今天看見一篇關於空氣污染危害健康，是由香港大學進行的一個長期暴露於空氣微細懸浮粒子對健康影響的研究，在此和大家分享。

港大公共衛生學院副教授黃浙明率領團隊，於1998-2001年間，訪問超過66,000名65歲或以上的長者，並於2011年從死亡登記處獲得當中大約16,400人的死亡資料作分析。

在追蹤6.6萬名長者逾10年當中，發現構成霧霾的懸浮粒子（如PM 2.5）濃度每增10個單位（微克／立方米），自然死亡率便增加14%，而缺血性心臟疾病（又名冠心病）亦增加42%，如下圖:-

研究人員運用美國太空總署(NASA)衛星監控的氣溶膠光學厚度 (AOD) 數據，推算每平方公里方格土地的空氣所含的PM 2.5濃度 (註: AOD是用來量度空間透光度，若微粒愈多，透光度便愈低)。平均來說，空氣污染比較高地區有九龍城、黃大仙、深水埗等。

研究人員將參與研究者的住址經地圖編碼，得出他們居所位置暴露於PM 2.5的程度。黃說，長者通常出入居所半公里範圍，故用1平方公里方格範圍的量度方法很準確，最後再比較各地PM 2.5程度和死亡率，估算PM 2.5濃度增加所額外增添的死亡率。再利用統計模型，經調整個人和地區的混雜因素後，發現以上圖表的結果。

(source: 明報專訊)

室內空氣品質的重要性

室內環境一般泛指辦公室、電影院、餐廳、百貨公司、醫院，乃至車、船、飛機等密閉或半密閉空間，現今的大樓建築設計為了杜絕室外空氣污染和噪音問題，多使用中央空調，約有80%~90%的空調設計為室內空氣循環再利用，使得室內空氣換氣率不足。 在這種通風不良情形下，嚴重者可能成為病態建築（Sick Building），造成污染物累積，不僅影響室內空氣品質（Indoor Air Quality, IAQ），更可能造成所謂的「病態建築症候群」（Sick Building Syndrome），導致室內人員身體出現不適症狀。 依據近幾年研究顯示，一般室內空氣品質較嚴重之問題點主要有： ►　公共場所室內空間人員使用密度過高、空調設備設置不當及送風量不足等問題，造成通風換氣不良導致二氧化碳（CO2）偏高
 ►　室內空間大多過度裝修，倘其裝修材料、塗料等具易揮發性有機溶劑，加以建築通風換氣功能不良，將導致室內揮發性污染物質濃度增高，特別是甲醛 (HCHO)與揮發性有機物（TVOC）之濃度。
 ►　相對濕度環境形成易滋生生物性污染物之溫床，有生物性污染物（細菌、真菌等）濃度普遍偏高的問題。
 引起室內空氣不良的原因皆來自於我們生活周遭，因此對於室內空氣品質的注重與維持是很重要的。